AGUADO DE GALLINA O DE POLLO

 Aguado de gallina o de pollo

(Elaboración fácil)

Ingredientes

Caldo

• 1 gallina o pollo grande del campo
• 2 ramas de cebolla blanca
• 1 rama de apio
• 3 ramas de cilantro
• 4 ajos
• 2 zanahorias
• 1 tomate
• 2 cubos de concentrado de caldo Sal, pimienta, orégano, comino

Refrito

• 1 cucharada de manteca de color
• paiteña picada finamente
• 2 ajos machacados
• 2 cucharadas de pimiento rojo Cilantro, perejil, sal y pimienta
• 4 tomates
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cerveza mediana
• 2 cucharadas de panela raspada

Otros

• 4 onzas de arroz lavado
• 6 papas medianas peladas y cocidas
• 250 gramos de arvejita cocidas

PREPARACIÓN

1. Hervir el pollo o gallina con el resto de ingredientes. Cernir el caldo.

2. En la manteca de color refreír la cebolla, ajos, pi- miento, cilantro y perejil. Añadir sal y pimienta, los tomates pelados y picados finamente, la salsa de tomate, la cerveza y la panela. Cocinar por 5 minutos.

3. Verter el arroz y el caldo sobre el refrito, cocinar por 20 minutos hasta que se abra el arroz.

4. Cortar el pollo en presas. Deshuesarlas y añadirlas a la sopa.

5. Agregar las papas y las arvejita cocidas, espolvorear abundante cilantro picado y servir.